Essen
Sie sich gesund. Ja, aber wie?
FETT:
Minimieren Sie Fett, denn Fett
macht ganz einfach fett und träge. Was folgt sind Zivilisationskrankheiten
wie Übergewicht, Diabetes, hoher Blutdruck, erhöhte Blutfettwerte,
Herzinfarkt, Schlaganfall und Durchblutungsstörungen.
Fett macht fett ist nicht ganz korrekt.
Tierisches Fett aus Braten, Torten, Wurst, Sahne, Butter, Käse,
Frittierfett lagert sich besonders gerne an Hüften, Bauch und
Gefäßwänden ab. Ausnahme: Fisch
Tipps für eine gesunde Küche:
- Verwenden
Sie kaltgepresstes Olivenöl (= einfach ungesättigte
Fettsäure). Das grüne Gold des Mittelmeeres beugt Krebs
vor. Olivenöl kann problemlos zum Kochen verwendet werden.
WICHTIG: Olivenöl nie so stark erhitzen, dass es raucht,
sonst entstehen aus dem gesunden Öl krebserregende Substanzen.
- Fett halbieren. Naturbelassene
Lebensmittel sind fettarm.
100 g Kartoffeln haben 0,3 g
Fett (= 66 kcal). 40 g Chips sind frittiert und haben 549 kcal.
Reis, Getreide und Nudeln enthalten nur Spuren von Fett. Obst,
Gemüse, Kartoffeln und Salate enthalten kein Gramm Fett.
Dämpfen und Grillen kann man ohne Fett
- Beschichtete Pfannen nur mit Öl
auspinseln. Fett nach dem Anbraten von Fleisch aus der Pfanne gießen.
- Mit Paniertem sparen. Sie müssen
nicht gänzlich darauf verzichten. Ein Wiener Schnitzel kann
den absoluten Genuss bedeuten.
- Sichtbare Fettränder vom Fleisch
wegschneiden. Entfernen Sie die Haut vom Geflügel, bevor Sie
es garen.
- Bei Fleisch, Fisch, Wurst, Käse
und Milchprodukten stets zu mageren greifen.
- Wurst so dünn schneiden lassen,
dass Sie durchblicken können.
- Sahne für Saucen durch sauren
Rahm ersetzen. Für Fleischsaucen einfach Wurzelgemüse
mitgaren und pürieren.
- Vermeiden Sie fertige Salatdressings.
Joghurt und andere magere Milchprodukte gemixt mit frischen Kräutern,
regt nicht nur den Stoffwechsel an, sondern ergibt auch einen wunderbaren
Geschmack.
- Hinter Fertigmüsli verstecken
sich eine Menge Kalorien. Magere Milchprodukte mit frischem Obst,
Haferflocken oder anderen naturbelassenen Getreideflocken stärken
das Immunsystem.
KOHLENHYDRATE:
Essen Sie langkettige Kohlenhydrate
wie Vollkornprodukte, Kartoffeln und Vollkorn- oder Hartweizenteigwaren.
Sie heben den Blutzuckerspiegel nur langsam und kontinuierlich.
Dies ermöglicht ein konzentriertes und längeres Arbeiten.
Verzichten Sie auf schnellen Zucker, wie weißes Mehl, Schokolade,
Bier, gezuckerte Limonaden, Cola, Fanta etc.
Gewöhnen Sie sich an die Inhaltsstoffe
der Lebensmittel zu studieren. Sie werden schnell herausfinden wo
Sie zugreifen dürfen.
EIWEISS:
Der wertvollste Baustein unserer
Nahrung ist Eiweiß. Eiweiß erhöht die Lebensfreude,
wirkt stimulierend und ist für das Funktionieren vieler Organfunktionen
verantwortlich. Die besten Eiweißlieferanten sind z.B. Linsen.
Sie enthalten 23% Eiweiß und nur 1% Fett.
Weitere wertvolle Eiweißlieferanten
sind: Hülsenfrüchte, Kohlgemüse, Hirse, Naturreis,
Haferflocken, Knäckebrot, Leinsamen, Weizen, Fisch und fettarmes
Fleisch.
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